¿Conoces la achicoria? Este producto se ha convertido en el sustituto healthy del café para muchas personas.
En realidad, no se trata de nada nuevo. Durante la Guerra Civil Española, debido a la escasez de productos, se comenzó a consumir la achicoria como sustituto del café. El color y el sabor de ambos son muy similares, por lo que esta bebida resulta una excelente alternativa para las personas que no pueden tomar cafeína.
¿Qué es la achicoria?
Es una planta herbácea proveniente de la región del Mediterráneo. Esta especie resiste a la sequía y crece a lo largo de las orillas de los ríos o en terrenos baldíos.
Tradicionalmente, se empleaba la raíz para fines médicos, aunque también se utilizaba en la cocina.
Cuáles son las propiedades de la achicoria
Las propiedades más destacadas son las siguientes:
- Contiene entre un 10 y 15% de inulina, un hidrato de carbono complejo que una vez que se ingiere va liberando poco a poco azúcar en la sangre. Por ello, su consumo resulta adecuado para la dieta de personas diabéticas.
- Es rica en intibina. Se trata de un principio amargo que estimula la producción de bilis. Esto provoca que se abra el apetito y mejora los problemas de digestión.
- Posee un alto contenido en minerales y vitaminas. Destacan el fósforo, potasio, calcio y vitaminas del grupo B.
- Contiene ácidos grasos esenciales como el omega 3 y el omega 6.
Beneficios de la achicoria
El primer beneficio es la ausencia de cafeína. Aunque es cierto que esta sustancia puede resultar útil para deportistas, lo cierto es que si abusamos de su consumo provoca malestar general, pérdida de sueño, ansiedad, temblores y taquicardias.
La achicoria proporciona otros beneficios para nuestro organismo como la proliferación de bacterias beneficiosas en el intestino.
Ventajas de la achicoria sobre el café
El café es un estimulante, mientras que la achicoria puede considerarse un digestivo que regula los intestinos.
Aunque ambos poseen propiedades diuréticas, el modo en el que actúan es diferente:
- El café estimula a través de la cafeína, lo cual afecta al sistema nervioso.
- La achicoria, por el contrario, logra estimular la diuresis sin afectar al sistema nervioso a través de unos principios como el magnesio, calcio, potasio, fibra, apigenina y vitamina C.
Otras de las ventajas de este producto sobre el café es que consigue reducir los dolores musculares.
Cómo tomar achicoria
Para preparar una infusión de achicoria lo primero que debes conseguir es la raíz de la planta.
Corta trozos de unos 2,5 centímetros para tostarlos en la bandeja de horno a 175º hasta que tengan un tono dorado.
A continuación, puedes realizar una infusión natural o mezclarla con café:
Infusión de achicoria natural
Hierve una taza de agua con dos cucharadas de raíz de achicoria previamente tostada y picada.
Deja que la infusión repose unos 10 minutos y, posteriormente, pásala por un colador.
Mezcla con café
Para realizar una mezcla con café debes moler la raíz tostada hasta obtener un polvo fino.
A continuación, solo tienes que seguir los mismos pasos que cuando realizas un café tradicional.
Actualmente, puedes comprar en muchos supermercados polvos solubles de achicoria. En este caso, mezcla una o dos cucharaditas con leche caliente y ¡listo!
Conclusión
La achicoria es un excelente sustituto del café, especialmente en personas que no pueden o no desean consumir cafeína.
Como has podido comprobar, este producto proporciona muchas ventajas y beneficios para nuestro organismo.
Y tú, ¿le das una oportunidad a esta infusión?
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